Master Class: come aumentare di quattro volte le entrate della lavanderia
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Bar lavanderia e altre idee su come creare un'atmosfera e attirare i visitatori giusti.
Per aprire a San Pietroburgo un'istituzione che lavora sia come bar che come lavanderia, Alexei Lukyanov, a quel tempo il direttore generale della società finanziaria Yumis, un amico tedesco Anke Navottne, decise di farlo. Lo ha progettato - per lo studente dell'Accademia di Arte e Design di Zurigo, il Bar "Laundry-40" è diventato una tesi. I mobili sono stati perquisiti su commissione e ordinati agli artisti di San Pietroburgo. Lukyanov ha portato lavatrici e asciugatrici usate in traghetto dalla Germania, dove le barre della lavanderia sono un'attività familiare.
Il costo del lavaggio di 150 rubli, asciugatura - 100 rubli. Direttamente, la lavanderia porta "lavanderia" solo un quarto del ricavato, raggiungendo 5-6 milioni di rubli all'anno. Ma è proprio la combinazione di lavanderia e bar in una stanza che Lukyanov considera un vantaggio competitivo: il passaparola è la migliore pubblicità.
Tra i clienti abituali ci sono molti musicisti, poeti, studenti. "La nostra clientela è lo strato subculturale di San Pietroburgo", Lukyanov descrive i suoi visitatori. Molti stranieri. Ma Lukyanov stesso nel "Lavaggio" è raro - dopo aver difeso il suo diploma Anke, la coppia è andata a Berlino, dove Alexey ora ha un nuovo business - studio di infografica.
La guida di Lukyanov all'apertura del bar della lavanderia era Anton Belyankin, il trend setter di tali luoghi a San Pietroburgo come leader del gruppo Two Airplanes. Fu il primo a portare il concetto europeo alla moda di vita da club. Nel 2003, con la sua ragazza, anche la tedesca Anna-Kristin Albers, ha aperto il bar Dacha sul principio di analoghi bar di Amburgo nella piccola strada Dumskaya, in partenza da Nevsky.
Il principio di tali barre è semplice. In una piccola area (fino a 100 mq) i DJ dal vivo dovrebbero suonare, solo alcol e snack dovrebbero essere venduti. Ma la cosa più importante è il controllo del viso, non controlla chi è vestito e quanto sobrio, ma in modo che i visitatori non si creino problemi reciproci e abbiano lo stesso livello culturale. La stessa Albers ha descritto il principio della sua fondazione in questo modo: "Le giacche non ci vengono rubate, le persone simpatiche si radunano e non cambiano il posacenere dopo il primo mozzicone di sigaretta".
Il compito, a quanto pare, è utopico. Soprattutto per Mosca. Nella capitale, solo il Faro e John Donne possono rivendicare il titolo di tali luoghi. A San Pietroburgo, questo è diventato il concetto di bar più popolare. Ma solo dopo che Anton e Anna hanno divorziato. Anton ha letteralmente aperto la "porta a porta" con il bar "Fidel". È improbabile che i loro proprietari sapessero cos'è la sinergia, ma è esattamente quello che è successo. In una piccola area tra Nevsky Prospect e diverse strade parallele, il loro numero è ora in decine. E la via Dumskaya divenne sinonimo di vita da club a San Pietroburgo.
Tre di loro appartengono a Belyankin - compensa il fatturato relativamente basso da un posto con la loro quantità. Ora tra i bar di Pietroburgo c'è una competizione di concetti. Così lo stesso Albers, che vive a San Pietroburgo da dieci anni, ha aperto il caffè estivo Dunes diversi anni fa nel cortile di una delle case di Konyushennaya Square. Ha versato sabbia sulla spiaggia e ha messo i lettini. Poiché i principali visitatori di tali luoghi vengono di notte, hanno dovuto prendere il sole sotto la luna.
