Come organizzare una sala da pranzo

L'organizzazione di una sala da pranzo è una buona opzione per la propria attività. Con un mercato saturo di servizi di catering, questa è una nicchia specifica che ha una sua cerchia specifica di clienti. Per risparmiare tempo, molti impiegati e uomini d'affari preferiscono mangiare nelle mense, e non c'è sempre la possibilità di mangiare qualcosa al lavoro. Pertanto, le sale da pranzo stanno diventando sempre più popolari.

Manuale di istruzioni

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Prima di tutto, passa attraverso il processo di registrazione di una persona giuridica (IP, LLC). Open IP, ovviamente, più redditizio e più semplice. Ma se le grandi aziende ti consegneranno prodotti, è meglio registrare LLC come entità legale.

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Prepara un business plan. In esso, descrivere in dettaglio i costi: affitto o acquisto di locali, pubblicità, lavori di interior design e riparazione, acquisto di attrezzature e prodotti, stipendi dei dipendenti, ecc. Anche nel piano aziendale dovrebbe riflettere il possibile reddito, che dipende in gran parte dai concorrenti e dalla posizione dell'impresa.

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Determina la posizione dell'istituzione: questo è il fattore più importante da cui dipende il successo della tua sala da pranzo. Dovrebbe essere una stanza in qualsiasi grande impresa o centro business. Questa posizione fornirà visitatori regolari. Inoltre, per organizzare una sala da pranzo, puoi scegliere una stanza in cui un bar o una sala da pranzo erano stati precedentemente situati, ma per qualche ragione erano chiusi. Ricorda che l'area della stanza per l'organizzazione della sala da pranzo deve essere conforme ai requisiti e agli standard sanitari. Sviluppa un piano di collocamento dei clienti. Coordinalo con il Servizio sanitario ed epidemiologico, la supervisione dello stato, il fondatore, se affitti i locali.

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Pensa al design della stanza. Eseguire le riparazioni necessarie secondo il progetto. Ricorda che la cosa più importante per la sala da pranzo è la pulizia.

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Il prossimo passo è acquistare l'attrezzatura necessaria per la sala da pranzo. L'attrezzatura dovrebbe essere solo professionale. Ci sono molte aziende che producono attrezzature per ristoranti e caffè. Per la sala da pranzo avrai bisogno di: stufe, cucine e fritture, tavoli da taglio, tavoli per la distribuzione di cibo, lavandini, tavoli e sedie per i clienti, piatti.

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Progetta un menu. È meglio dare la preferenza alla cucina tradizionale russa. Il menu dovrebbe contenere piatti come hodgepodge, borsch, zuppe; piatti di carne, piatti di pesce; contorni di cereali, pasta, patate; insalate, dessert, bevande.

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Forma lo staff. Avrai bisogno di: un manager, uno o due cuochi, addetti alla cucina, una lavastoviglie, una donna delle pulizie e una cassiera. A seconda delle tue capacità finanziarie, puoi contattare le agenzie di reclutamento. Pensa a chi terrà la contabilità.

Consigli utili

Affinché la tua azienda sia redditizia ed esigente, è necessario organizzarla in modo corretto e chiaro. In effetti, nella sala da pranzo sarà necessario alimentare un numero sufficientemente grande di clienti con piatti diversi, di alta qualità, semplici e gustosi. L'organizzazione di banchetti e serate porterà anche entrate supplementari.