Come creare un'attività di cottura del pane

L'industria della panetteria occupa un posto di primo piano nell'industria alimentare. E questo non è un caso, perché il pane è una merce di prima necessità ed è sempre richiesto. Nonostante il fatto che le grandi imprese occupino una grande quota del mercato del pane, anche un mini-forno può conquistarne una parte. Dopotutto, il suo indubbio vantaggio è la freschezza del pane, che può essere venduto nei negozi vicini, nonché la possibilità di fabbricare prodotti piccoli ed esclusivi.

Manuale di istruzioni

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Per aprire un'attività di panificazione, devi prima trovare una stanza adatta. I suoi requisiti sono stabiliti dalle regole SES, la principale delle quali è la necessità di separare i flussi di produzione "puliti" e "sporchi". Ricorda che, secondo gli esperti, la produzione di 1 tonnellata di prodotti da forno richiede un'area di almeno 150-200 metri quadrati. Quando scegli una stanza, considera la sua posizione. Va bene se è un punto con molte persone che passano, situate, ad esempio, vicino alla metropolitana, alla stazione ferroviaria, all'aeroporto o in una zona notte densamente popolata.

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Dopo aver scelto una stanza, è necessario ottenere una "conclusione sanitaria ed epidemiologica sulla produzione". Nel SES, è inoltre necessario garantire la gamma di prodotti. Inoltre, dovrai ottenere l'autorizzazione dall'ispezione antincendio e ambientale. All'inizio del tuo lavoro, registrati come imprenditore individuale, acquista e registra un registratore di cassa presso l'ufficio delle imposte.

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Acquista attrezzatura. Per aprire un forno, avrai bisogno di un forno a convezione, una cremagliera, una vetrina di calore, un impastatore, vassoi in acciaio inossidabile, un congelatore, se prevedi di utilizzare semilavorati congelati nella produzione. Sarà inoltre necessario il trasporto per trasportare il pane.

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Concludere accordi con i fornitori per l'acquisto di materie prime. Di norma, l'assortimento inizia a formare da 4-5 tipi di prodotti e si espande gradualmente. Le ricette e i requisiti dei potenziali acquirenti devono essere gestiti in anticipo.

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Assumi personale. Per installare ed eseguire l'apparecchiatura, invitare tecnici professionisti. In futuro, quattro persone possono lavorare nel forno, lavorando due per turno. Inoltre, avrai bisogno di un commercialista, autista e direttore, che nella fase iniziale può fungere da direttore delle vendite.