Come promuovere un ristorante

Secondo gli esperti, il mercato dei luoghi di ristorazione pubblica a Mosca non è affatto considerato "surriscaldato", inoltre, rispetto ad alcune città europee, ci mancano questi posti. Perché il tuo ristorante ha così pochi clienti e come risolvere questo problema?

Manuale di istruzioni

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Il tuo ristorante ha un marketer? In caso contrario, è il momento di assumere. Il compito del marketer è quello di raccogliere e analizzare le informazioni sull'assortimento nei ristoranti della tua categoria, prezzi, concorrenti. A prima vista, qui non c'è nulla di complicato, e sembra che ciò possa essere fatto indipendentemente utilizzando Internet, i profili dei clienti e altre cose del genere. Tuttavia, questo non è del tutto vero: in primo luogo, la raccolta di informazioni richiede molto tempo e, in secondo luogo, per la sua analisi dettagliata è necessario disporre di conoscenze sufficienti in vari settori: economia, gestione del marchio, ecc.

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Sicuramente nella zona in cui si trova il tuo ristorante, ci sono molti altri di questi stabilimenti. Vale la pena visitare, proprio come un cliente, per vedere la gamma, i prezzi, il livello di servizio, alcune idee accattivanti. Questo è fatto meglio con un operatore di marketing. Di conseguenza, secondo i risultati, devi semplicemente cambiare un po 'il tuo assortimento - aggiungere un paio di piatti "tradizionali" che sono comunque richiesti, pubblicizzare un piatto che il tuo concorrente non ha, ma che hai. Quei piatti che non sono affatto richiesti sono meglio rimossi dal menu.

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È semplicemente incredibile quanti ristoranti a Mosca abbiano nomi completamente impersonali come "Elmira". Forse in epoca sovietica, al cliente non importava come si chiamava il ristorante - ce n'erano troppo pochi. Ma ora il nome gioca un ruolo molto importante. Non risparmiare denaro per i servizi di uno specialista nella denominazione o addirittura nel branding. Il nome del tuo ristorante dovrebbe essere brillante e memorabile, in modo che il cliente, dopo aver visto la sua pubblicità, ad esempio in metropolitana, lo ricordi per molto tempo. Naturalmente, il nome dovrebbe riflettere l'essenza del ristorante (per un ristorante giapponese, alcuni motivi giapponesi, le associazioni con lo stile di vita giapponese, il cibo, ecc. Sono importanti).

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Un ruolo piuttosto importante è giocato dall'interno e dalla disposizione dei tavoli: le persone dovrebbero almeno essere comode sedute ai tavoli, non troppo affollate e non troppo ampie. Si consiglia di progettare le sale del ristorante in un certo stile in modo che cessino di essere senza volto. La luminosa vetrina del ristorante, ad esempio i piatti d'imitazione, attira l'attenzione - provocano appetito. All'ingresso dovresti appendere un menu con promozioni evidenziate e offerte speciali, nonché nuovi piatti.

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Anche il servizio svolge un ruolo importante: il cliente non vuole tornare al ristorante, dove i camerieri non sono educati, disordinati, servono lentamente, confondono il menu, ecc. È meglio assumere buoni camerieri con esperienza e pagarli più degli studenti più economici, ma ricevere costantemente reclami dai clienti.

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I metodi elencati sono solo esempi di azioni per promuovere un ristorante. Di norma, in ogni caso le sue sfumature sono importanti. Ma più velocemente il proprietario del ristorante, in linea di principio, inizia qualsiasi azione per promuoverlo, prima il suo ristorante inizierà a portargli profitto.

Buon sito per affari.