Come creare un piccolo caffè accogliente

La ristorazione è un'attività abbastanza redditizia. Prova ad aprire un bar accogliente che non richiede grandi investimenti finanziari. Un'impresa correttamente consegnata pagherà in un anno e quindi porterà un profitto stabile.

Manuale di istruzioni

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Definisci il formato della tua futura istituzione e scrivi un piano aziendale dettagliato. Puoi aprire un caffè di famiglia, un luogo romantico per coppie, un luogo incentrato su bambini, giovani, dipendenti di un centro business o ospiti della città. Quanto più accuratamente fai un ritratto del futuro visitatore, tanto più sarai in grado di formulare il concetto di istituzione.

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I posti migliori per i caffè sono il centro città, così come i luoghi affollati alla periferia. Cerca punti con traffico elevato, vicinanza ai trasporti pubblici. È importante che il caffè si apra nei luoghi di concentrazione dei tuoi potenziali clienti. Ad esempio, un bar per bambini o per famiglie può essere aperto accanto a un parco di divertimenti - di solito offre solo fast food, quindi non avrai concorrenti.

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Scegli una stanza. L'opzione ideale è la sala al piano terra, che ha grandi finestre. I posti vicino al finestrino sono sempre richiesti e una vetrina illuminata e decorata correttamente pubblicizzerà con successo un caffè. È più difficile abitare gli scantinati - non hanno finestre e potrebbe esserci un problema con la ventilazione. Il colpo di stato è di affittare o acquistare un ristorante chiuso e rifare a tuo piacimento.

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Il design della stanza dipende dal concetto. Non è necessario spendere soldi per costosi materiali di finitura e acquistare mobili solidi. Puoi arredare un caffè in uno stile eclettico - ora è di moda. È importante che la tua istituzione abbia un suo volto riconoscibile, una svolta. Ad esempio, un bar può essere in stile loft, terrazza estiva o appartamento degli anni '60. Questo design richiede una riparazione minima. I mobili possono avere dimensioni diverse e vari manufatti fungeranno da decorazioni: figurine, dischi in vinile, ricami a mano, libri, piante d'appartamento. Non aver paura della ridondanza: i visitatori dovrebbero essere interessati a visitare il tuo bar.

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Acquista attrezzatura. L'opzione universale è un forno combinato, che consente di cucinare un'ampia varietà di piatti con un lavoro minimo. Sono utili anche una frittella, una torrefazione, una griglia e una buona macchina da caffè. Al momento dell'acquisto di apparecchiature, considerare la capacità della stanza e le possibilità di ventilazione.

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Progetta un menu. Non offrire piatti costosi - il margine su di essi sarà minimo. Scommetti sulla deliziosa cucina casalinga o nazionale con i prodotti disponibili. Pensa a come la tua istituzione differirà dalla concorrenza. Ad esempio, puoi offrire una vasta gamma di torte o succhi di frutta appena spremuti, specializzati in deliziose zuppe o dessert originali.

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Calcola il conto medio. Più bassi sono i prezzi nel tuo bar, maggiore è la permeabilità. Tuttavia, non offrire alcol a basso costo: attirerai un pubblico che difficilmente contribuirà agli alti profitti dell'istituzione. Il conto medio può essere aumentato aprendo la cucina in un bar, togliendo il commercio, le opzioni di consegna, organizzando pranzi e cene durante le vacanze. Pensa al co-branding, alla possibilità di lavorare con agenzie turistiche, laboratori artistici e altre aziende.

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Assumi personale. Per un caffè con 30-50 posti a sedere, sono sufficienti due chef e due camerieri, che fungono anche da baristi. Non gonfiare gli stati - è meglio motivare alcuni lavoratori con un buon stipendio e la possibilità di una mancia.