Come organizzare il catering

Catering - servizio di catering. La sua organizzazione dovrebbe essere affrontata con la stessa responsabilità di se fosse un ristorante. La ristorazione si distingue per l'assenza di un'area di servizio fissa, nonché per la necessità di consegnare cibi cotti nel territorio del consumatore. C'è anche una piccola specificità nella scelta dei piatti - non tutti possono sopravvivere al trasporto e alla preparazione sul posto.

Ne avrai bisogno

• - piano aziendale;

• - Piano di marketing;

• - Locali per la produzione;

• - attrezzatura;

• - personale;

• - Prodotti;

• - La macchina.

Manuale di istruzioni

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Scegli una nicchia in cui intendi lavorare. E il servizio di matrimoni in castelli in affitto e l'organizzazione di sale da pranzo pre-preparate sul territorio del cliente - tutto questo è catering. Pertanto, è necessario determinare la nicchia in cui la domanda più alta con un'offerta relativamente piccola. Entrare in una nicchia dove ci sono operatori sufficientemente forti è irto del fatto che devi condurre una vera guerra competitiva per l'attenzione dei consumatori.

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Creare un piano aziendale, che rifletterà sicuramente le parti descrittive e finanziarie. Se si intende costruire un'attività di ristorazione su fondi presi in prestito, allegare un piano di rimborso del prestito. I pagamenti devono essere supportati da entrate stimate. Oltre al piano aziendale, è necessario un piano di marketing, in cui mostri tutti i modi per promuovere la tua azienda, nonché i modi per trovare e attirare i clienti.

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Trova una stanza per la produzione. I requisiti per esso non sono praticamente diversi dai requisiti per la produzione di una struttura di ristorazione con un'area di servizio. Dovrebbe anche essere suddiviso in aree di produzione, servizi e uffici. E l'area di produzione è suddivisa in officine fredde, calde, dolciarie, ecc. Pianifica un progetto, acquista e organizza le attrezzature.

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Assumi personale. Progetta un menu. A seconda del posizionamento della tua attività di ristorazione, questi dovrebbero essere principalmente piatti con servizio per banchetti o, al contrario, cibo quotidiano a prezzi accessibili. Indipendentemente dalla specializzazione, ogni piatto deve essere elaborato e su di esso deve essere scritta una mappa tecnica e tecnologica. Dopo che il menu è pronto, procedere con la progettazione dei permessi. Già in questa fase, parallelamente all'ottenimento dei permessi, vale la pena iniziare a cercare clienti. Come in molti tipi di attività, basate sul servizio e sulla fornitura di servizi, nella ristorazione di un buon menu, alta tecnologia e vendite ben mantenute, questo è un successo del 90 percento.