Come creare un menu a barre

Se apri la tua barra, presta particolare attenzione alla compilazione del menu. Dovrebbe corrispondere alla mappa degli alcolici e al livello dei prezzi dello stabilimento, non essere troppo voluminoso e diverso dall'offerta di bar e ristoranti concorrenti.

Manuale di istruzioni

1

Il menu del bar dovrebbe corrispondere al concetto di istituzione e alle bevande che verranno servite al suo interno. In un pub di birra economico, concentrati su snack e salsicce economici, nel cocktail bar di stato amplia l'offerta di piatti di pesce e frutta, e in un ristorante irlandese includono bistecche e piatti alla griglia nel menu.

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Non rendere il menu troppo voluminoso. 50-60 articoli - il volume massimo per un bar-ristorante con buona cucina. L'opzione di design più conveniente è un libro sottile con pagine laminate. La versione cartacea diventerà rapidamente inutile e le lussuose cartelle in pelle nel bar sembrano troppo patetiche.

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Apre il menu con un elenco di specialità o bevande. Seguono snack freddi e insalate, snack caldi, zuppe, piatti caldi di carne e pesce, contorni e dessert. Alla fine, posizionare bevande analcoliche e alcoliche, sigarette e sigari. Una lista dei vini separata di solito non viene stampata al bar.

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Quando scegli gli spuntini, dai la preferenza alle opzioni economiche per la casa. Invece di cracker o noci pronti, offri crostini all'aglio fatti in casa, crocchette di formaggio, cannucce di patate e altri piatti con un costo minimo e un buon margine. Non risparmiare sulle porzioni: più snack, più bevande ordinerà l'ospite. Bene, dopo le bevande, avrà fame e sarà costretto a comprare un piatto caldo.

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Includere nel menu piatti di diverse categorie di prezzo, senza uscire dal quadro del concetto dichiarato. Non aggiungere pesce o selvaggina deliziosi all'elenco dei piatti di una birreria economica. Sostituirlo con pesce bianco in pastella e pollo. In un'istituzione costosa, non servire salsicce a livello di supermercato, includere nel menu salsicce fatte in casa da un affumicatoio privato.

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La maggior parte degli ospiti dei bar preferisce la carne. Tuttavia, non dimenticare di vegetariani, ragazze a dieta, amanti del caffè e dessert. Sviluppa alcuni sostanziosi piatti a base di verdure: stufati, verdure grigliate, patatine fritte e insalate. Nella sezione dessert, includere il gelato, due o tre piatti di frutta e cioccolato. La sezione caffè e tè dovrebbe includere da quattro a cinque degli articoli più popolari.

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Decidi se offrirai un menu speciale per il pranzo. Può essere stampato su un foglio separato, che è incorporato nel menu principale solo durante il giorno. Un pranzo di lavoro di solito include tre opzioni per antipasti e piatti caldi, una o due zuppe e un drink o dessert se lo si desidera. Il menu del pranzo deve essere aggiornato ogni due o tre mesi.

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