Come organizzare un caffè

Al fine di organizzare correttamente il lavoro di un caffè, è necessario redigere una tabella del personale e un programma di turni, nonché stabilire registri di gestione. Se non sono stati commessi errori gravi durante la progettazione e l'apertura della struttura di ristorazione, queste semplici misure sono sufficienti per il lavoro operativo. Il prossimo è la buona cucina, un servizio impeccabile e un'efficace promozione, grazie alla quale gli ospiti impareranno a conoscere l'istituzione, e quindi lo visiteranno ancora e ancora.

Ne avrai bisogno

• - La stanza;

• - piano aziendale;

• - attrezzatura;

• - mobili;

• - permessi;

• - cibo, bevande;

• - personale.

Manuale di istruzioni

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Creare un piano aziendale in cui riflettere le parti di produzione, finanziarie e di marketing. Se si intende aprire un bar su fondi presi in prestito, accertarsi di allegare un piano di investimenti con la data prevista di entrata nella zona di pareggio, nonché un programma di rimborso del prestito.

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Trova una stanza. Dovrebbe essere situato su una trafficata strada pedonale, come opzione - all'intersezione delle autostrade vicino alla stazione della metropolitana o ai trasporti terrestri. Anche il vantaggio competitivo sarà la vicinanza di centri commerciali, grandi magazzini, istituti scolastici. Va bene se prima nella stanza era situata una struttura di ristorazione, altrimenti è necessario ottenere l'autorizzazione preventiva dalle autorità per quanto riguarda la possibilità di ristorazione.

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Progetta un progetto di design. Il design degli interni del bar dovrebbe essere combinato con il nome e gioca per rivelarlo. Ad esempio, se l'istituzione si chiama "Daddy's Farm", gli oggetti domestici rurali sono appropriati all'interno e se la "Nona Val" è un tipo di simbolo del tema marino. Insieme al nome, dovresti considerare le caratteristiche del servizio, le politiche di reclutamento e marketing.

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Effettua riparazioni, acquista e organizza attrezzature, ottieni l'autorizzazione dalle autorità di controllo: il Servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano e l'ispezione degli incendi. Parallelamente, impegnarsi nella preparazione del personale e del personale. Avrai bisogno di due figure chiave prima di altre: il manager e lo chef. Nella fase iniziale dell'organizzazione del caffè, puoi affidare al primo il lavoro operativo - comunicazione con le autorità, ricerca di fornitori, assunzione, ecc., Il secondo - lo sviluppo del menu. Non dovrebbe essere grande, 5-6 piatti in ogni sezione saranno abbastanza.

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Inizia una campagna pubblicitaria circa 2 settimane prima dell'apertura. Fornire scorte progettate per visite sia pianificate che spontanee. Creare newsletter, scrivere comunicati stampa e inviarli su supporto cartaceo ed elettronico. Non rendere le ragioni informative banali e stereotipate: più luminoso è l'evento previsto, prima la pubblicazione porterà informazioni sul tuo bar a un pubblico potenziale.