Come organizzare una pasticceria

È improbabile che dolci profumati, dolci meravigliosi e dessert invitanti colpiscano i dolci amanti. Ecco perché anche una piccola pasticceria, aperta in un buon posto, può portare un reddito costante. La ricetta originale, un assortimento diversificato e il controllo di qualità dei prodotti aiuteranno a trasformare la pasticceria in un'azienda fiorente e in sviluppo dinamico.

Ne avrai bisogno

• - locali;

• - capitale iniziale.

Manuale di istruzioni

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Effettua una ricerca di marketing per determinare il posizionamento della tua pasticceria. Quando apri un'attività simile, puoi procedere in diversi modi. Può essere una produzione (mini-panetteria) con una vendita parallela di prodotti. Questa opzione ti consente di controllare completamente il processo. Tuttavia, un altro tipo di pasticceria, basato sull'approvvigionamento di beni da diversi fornitori all'ingrosso, non è meno promettente. In questo caso, puoi formare una gamma più ampia.

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Risolvi tutti i problemi amministrativi necessari. Ottieni l'autorizzazione dal SES, ispezione antincendio. Registra la tua azienda.

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Trova una stanza per la tua pasticceria. In questo caso, l'abilità di fondo è un fattore chiave: la frequenza dipenderà da questo. Va tenuto presente che i dolci non sono affatto prodotti essenziali, quindi posizione, convenienza, design della stanza svolgeranno un ruolo importante nella tua attività.

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Trova fornitori di materie prime o prodotti finiti. Prima di effettuare un acquisto, considera attentamente il numero richiesto di prodotti, che dipende dal tuo assortimento finale.

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Forma un assortimento. Circa il 70% dei dolci offerti dovrebbe essere familiare e familiare per la clientela target. Suddividere l'assortimento in diverse categorie, ad esempio pasticcini per colazione, pane, torte salate, biscotti, torte. In ognuno di essi dovrebbero essere presenti posizioni comuni. Tuttavia, anche la torta più famosa e semplice, ad esempio "Patata", deve essere fatta con un marchio. Il resto dell'assortimento dovrebbe essere dessert originali, nuovi elementi, dolci insoliti. Offri ai tuoi clienti la pasticceria di marca ed esplora le loro opinioni. È possibile che alcuni dolci diventino molto popolari e si sistemino saldamente nel menu principale.

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Crea un'atmosfera attraente per la tua pasticceria. Anche se non hai intenzione di aprire un caffè a tutti gli effetti, crea diversi tavoli nell'area dello shopping, acquista una macchina da caffè in modo che i tuoi clienti abbiano sempre l'opportunità di provare dolci freschi aromatici in condizioni confortevoli.

Presta attenzione

La maggior parte dei prodotti dolciari sono deperibili. Monitorare attentamente le date di scadenza e la qualità del prodotto.