Come scrivere un business plan per un caffè

Proprio il caffè è un buon inizio nel settore della ristorazione. Tuttavia, affinché l'attività vada avanti fin dall'inizio e non causi perdite, è necessario redigere un piano aziendale chiaro. È particolarmente importante se stai attirando investitori o richiedendo un sussidio statale.

Manuale di istruzioni

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Scegli una nicchia in cui lavorerai. Puoi aprire un caffè espresso, un'istituzione di cucina nazionale, un caffè specializzato nella vendita di un determinato prodotto, ad esempio piatti alla griglia o gelati.

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Nella sezione introduttiva del piano aziendale, descrivere in dettaglio il tipo di caffè, il suo pubblico di destinazione. Indicare la forma giuridica dell'attività. Per la ristorazione, lo stato di un singolo imprenditore è più conveniente, consentendo di pagare le tasse in modo semplificato. Valutare il grado di successo del progetto, la presenza di concorrenti, la possibile posizione.

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L'ordine del giorno successivo nel piano aziendale dovrebbe contenere una descrizione dettagliata del progetto stesso. Indica il numero di sale e luoghi del tuo bar, l'area stimata della sala da pranzo, la cucina e i locali di servizio, gli orari di apertura dell'impresa. Descrivi come intendi servire i clienti e quale cucina prevedi di offrire loro. Quanto più accuratamente disegnerai un'immagine del futuro caffè, tanto più comprensibile sarà per te e per i potenziali investitori.

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Nel punto "analisi di mercato", indica il numero di potenziali concorrenti in città e l'area specifica in cui prevedi di posizionare un caffè. Descrivere gli errori e i risultati di queste imprese e le possibilità di contabilità o eliminarle.

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Fai un piano di produzione. Dovrebbe indicare quali locali intendi acquistare, affittare o costruire. Se sono necessarie importanti riparazioni o restauri dell'edificio, assicurarsi di controllare questo elemento. Indicare i desideri per la progettazione del progetto e i materiali di finitura necessari.

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Un punto molto importante è il supporto materiale del progetto. Conta la quantità di attrezzatura da cucina di cui hai bisogno. Pianifica l'acquisto e l'installazione di un sistema di ventilazione, forno a vapore combinato, grill, fornelli elettrici, attrezzature per il lavaggio, tavoli da taglio e celle frigorifere. Non dimenticare le piccole attrezzature: macchina da caffè, frullatori, forni a microonde, affettatrici e altro ancora. Conta la giusta quantità di mobili per la sala, elementi decorativi, lampade, utensili, elettrodomestici e tessuti.

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Sviluppa un menu base di caffè basato sulla sua specializzazione. Decidi se introdurre pranzi di lavoro, menu speciali per bambini, bonus e complimenti per gli ospiti. Non dimenticare la mappa degli alcolici. Un bar che serve il pranzo e la cena può contenere circa 40 piatti nel menu, tra cui snack e dessert, e almeno 50 bevande, tra cui tè, caffè e alcool. Per una gelateria, puoi escludere piatti abbondanti, ma amplia la gamma di dessert, bibite e caffè.

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Contare il numero richiesto di personale. Per un caffè avrai bisogno di un regista, quattro cuochi (due per turno), lo stesso numero di camerieri, un addetto alle pulizie e una lavastoviglie. Forse l'inclusione nel personale dell'amministratore e dei lavoratori ausiliari.

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Prestare particolare attenzione alla preparazione del piano finanziario. Calcola il costo dell'affitto o dell'acquisto di una stanza, la sua riparazione, il miglioramento del territorio adiacente. Annota i costi di progettazione del caffè, l'acquisto di attrezzature per la cucina e la sala, lo stipendio del personale. Come articolo separato, annota quanto intendi spendere per la promozione e la pubblicità.

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L'ultimo elemento è il reddito stimato dell'impresa. Calcola il tempo dopo il quale il tuo caffè dovrebbe raggiungere l'autosufficienza. Di solito non supera i 10-12 mesi. Indicare l'importo dell'assegno medio, il caricamento pianificato della sala nelle ore pomeridiane e serali. Calcola lo scenario ottimistico e pessimista dello sviluppo del business e scegli qualcosa di medio per il campione.

come farmi un caffè