Come acquistare un ristorante

Se ti trovi di fronte al compito di acquistare un ristorante, devi prima decidere il formato della futura impresa di catering, nonché la specializzazione nella regione geografica. Ad esempio, può essere un ristorante pizzeria italiano democratico o un ristorante della birra che offre birra e cucina della regione alpina o un ristorante francese premium al quale è applicabile l'espressione "ristorante gourmet".

Ne avrai bisogno

• - nuova registrazione legale;

• - locali;

• - attrezzatura;

• - prodotti;

• - personale.

Manuale di istruzioni

1

Conduci ricerche di mercato sui formati di ristoranti più richiesti nella tua città. Attualmente, vi è una tendenza all'apertura di stabilimenti di birra economici situati in aree residenziali. Ma forse ne hai già abbastanza, in realtà, questo mostrerà ricerche di marketing. Può essere eseguito da solo o è possibile ordinarlo in un'azienda specializzata. Quando decidi il formato, alla stessa azienda può essere affidata la selezione di proposte per la vendita di attività di ristorazione già pronte.

2

Analizza tutte le offerte disponibili. Se l'ex proprietario vende il ristorante, molto probabilmente i suoi affari non andavano bene come previsto nella fase di preparazione del piano aziendale. Il tuo compito, non basandoti esclusivamente sulle parole del venditore, di compilare un quadro completo di possibili problemi. Per fare ciò, si raccomanda di condurre un audit indipendente, composto da tre blocchi principali: produzione, gestione e audit del personale. Non conoscendo il vero stato delle cose, è un errore credere di poter promuovere un ristorante che "non è andato" con il proprietario precedente.

3

Esaminare le registrazioni finanziarie. Prestare attenzione agli arretrati ai fondi statali di bilancio ed extra-budget (compresi l'ispettorato fiscale, il fondo pensione, il fondo di previdenza sociale, ecc.). Assicurati di analizzare il bilancio dell'impresa. Anche se utilizza un sistema fiscale semplificato, invita un contabile o un revisore contabile qualificato per aiutarti a capire i numeri. Si raccomanda inoltre di conciliare i debiti con tutti i fornitori di prodotti, alcol, attrezzature, ecc. Scopri se ci sono pagamenti non salariali del personale.

4

Prepara un business plan. È sempre meglio fare affidamento sul modello di costruzione di un'azienda piuttosto che utilizzarne uno già pronto. In questo documento, assicurarsi di riflettere le parti di produzione, marketing, finanziarie e di marketing. Quest'ultimo ha un massimo di requisiti. In considerazione del fatto che molto probabilmente sarà necessario apportare modifiche significative al posizionamento del ristorante (o modificare radicalmente il programma di promozione), la parte commerciale del piano aziendale dovrebbe diventare una sorta di fiore all'occhiello per portare l'azienda nella zona di redditività. Dopo aver completato la fase preparatoria, assicurandoti che i documenti siano a posto e che tu abbia un piano d'azione chiaro, decidi come verrà pagata la transazione e il proprietario verrà nuovamente registrato, quindi procedi con l'azione.

Rapporto fotografico dalla Rocca sul Volga 2013