Un inizio efficace nella vendita al dettaglio di generi alimentari. Selezione del formato

Oggi la vendita al dettaglio sta attraversando periodi difficili: ci sono meno acquirenti, la solvibilità della popolazione sta diminuendo, le aziende federali stanno aprendo supermercati e uccidendo le vendite di piccoli negozi.

Tuttavia, sul sito dei negozi di chiusura, ne aprono di nuovi e tutto si ripete.

Come non essere in questo tritacarne? Come non avere paura delle società di rete federali? Come attirare più clienti nel negozio? Come aprire un nuovo negozio e promuoverlo rapidamente?

Oggi la vendita al dettaglio sta attraversando periodi difficili: ci sono meno acquirenti, la solvibilità della popolazione sta diminuendo, le aziende federali stanno aprendo supermercati e uccidendo le vendite di piccoli negozi.

Tuttavia, sul sito dei negozi di chiusura, ne aprono di nuovi e tutto si ripete.

Come non essere in questo tritacarne? Come non avere paura delle società di rete federali? Come attirare più clienti nel negozio? Come aprire un nuovo negozio e promuoverlo rapidamente?

Ne parleremo oggi.

Non parleremo di permessi e licenze, ma parleremo di come fare soldi.

La prima cosa a cui pensare è, stranamente, chi saranno i tuoi clienti, quanti ce ne saranno, come li attirerai e quali benefici riceveranno dall'interazione con la tua attività. Le risposte a queste domande ti aiuteranno a determinare il formato del negozio e la sua posizione.

L'errore più comune è il lavoro dal denaro. Cioè, hai 2 milioni che puoi aprire per questo denaro - questa è la prima domanda a cui molti iniziano a pensare.

Ciò che i clienti possono essere, qui è più semplice costruire sul territorio di vendita. Se il negozio si trova vicino alla strada o in un luogo affollato, puoi scegliere qualsiasi contingente di reddito e qualsiasi specializzazione. I negozi trimestrali sono spesso progettati per residenti locali e sono adeguati alle loro esigenze e ricchezza.

Successivamente è necessario scegliere il formato del negozio.

Selezione del formato

Esistono due principali formati di negozi di alimentari. Questo è un negozio contatore e negozio self-service. Ognuno ha vantaggi e svantaggi.

Un negozio di banco richiede meno spazio, meno attrezzature, personale e semplifica gli acquisti (macelleria, negozio di alimentari, fruttivendolo, ecc.) Nel negozio di banco, puoi costruire relazioni personali con i clienti e devi farlo, parliamone più tardi.

Inoltre, un punto importante nella scelta di un formato è esattamente quello per cui i client saranno progettati.

Oggi ci sono 3 formati di negozi che realizzano profitti: questi sono supermercati, negozi specializzati (carne, pesce, birra, alcolici) e il terzo formato è un minimarket.

Ogni formato ha il suo pubblico di destinazione e ha le sue esigenze.

Un supermercato è l'opzione più costosa, è progettato per il pubblico più vasto, ma il punto importante è che questo pubblico è esigente per l'assortimento di prodotti, spesso non vivono vicino al negozio, vengono in auto. Un supermercato è associato a un prezzo basso per i prodotti. Tutti i visitatori dei supermercati vogliono acquistare tutto in questo negozio e tornare a casa, non andare in nessun altro negozio.

Il pubblico si aspetta che i prodotti siano facili da trovare, selezionare e mettere nel carrello.

Cosa significa questo?

Toccheremo le regole per l'organizzazione delle attrezzature in un altro articolo. Quindi, con questo formato del negozio, dovresti assolutamente considerare diversi fattori:

1. Il negozio dovrebbe avere un buon parcheggio, che accolga tutti i clienti nelle ore di punta.

2. Il negozio dovrebbe avere un vasto assortimento di prodotti e in ciascun gruppo di merci. È meglio abbandonare alcuni gruppi di merci per fornire una vasta selezione di prodotti popolari. Accade spesso che quando i clienti vengono al negozio, non trovano latte naturale o salsicce, né pane di un produttore popolare, e l'acquirente smette di andare lì.

3. Le attrezzature commerciali dovrebbero essere aperte. Evitare cassapanche, cofani chiusi e armadi refrigerati. Ogni frigorifero chiuso vende il 30% in meno. Lari può essere utilizzato solo nel formato di una cassa per 1-5 prodotti dello stesso tipo (gelato, ghiaccio, frutti di bosco congelati, ecc.). Se accumuli un vasto assortimento sotto vetro, le vendite saranno deboli.

Il minimarket è il cliente di questo negozio, è composto per l'80% da residenti nelle case vicine entro un raggio di 500 m. La necessità principale è quella di rifornire le forniture. Pertanto, qui puoi fare con il contatore, ma organizzarlo con competenza. Il minimarket è un grande vincitore se si basa su clienti che apprezzano i prodotti freschi. Per fare ciò, è possibile configurare il sistema in modo che i clienti siano a conoscenza della prossima consegna della merce e si presentino subito dopo la consegna. Come fare, descriverò nel prossimo articolo.

Un errore molto comune tra i proprietari di negozi a casa è quello di risparmiare sull'attrezzatura commerciale, poiché ciò non consente di esporre magnificamente la merce e riduce il comfort. E il comfort è una qualità importante di un minimarket. La persona ha lasciato la casa in pantofole e dovrebbe sentirsi a casa ea casa. Nonostante lo sviluppo dei supermercati, i minimarket funzionano molto bene in tutto il mondo. Ma è importante conoscere e amare i tuoi clienti.

Cosa fare se viene aperto un supermercato vicino alla casa e il negozio è già lì?

Qui, la specializzazione ristretta in una delle categorie di prodotti che sono scarsamente presentati al supermercato viene prima di tutto. Un negozio di frutti di mare può avere un vasto assortimento di pesce e frutti di mare freschi. Il negozio di birra venderà una gamma di assortimenti di birra e snack in base al peso. Una macelleria dovrebbe vendere carne fresca refrigerata. Il supermercato qui non è un concorrente per te, poiché è progettato per i servizi di trasporto e c'è un sacco di storie con prodotti specializzati.

Un'altra opzione è un negozio di alimentari d'élite. Ti permette di avere una buona gamma di prodotti diversi per le persone benestanti.