Come aprire la tua caffetteria

La caffetteria è l'attività migliore per gli amanti del caffè. Farai e venderai ciò che ami e ciò che capisci. Inoltre, le caffetterie sono molto convenienti rispetto ad altri esercizi di ristorazione. Nonostante ci siano molti caffè a Mosca, sono ancora molto più piccoli che a New York. Secondo la rivista Forbes, ci sono 75 caffetterie per 100.000 newyorkesi e solo 4 per 100.000 moscoviti.

Manuale di istruzioni

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Per una caffetteria, così come per altri esercizi di ristorazione, la posizione è molto importante. Non è necessario cercare di trovare una stanza nel centro della città, soprattutto se ci sono già così tanti caffè. Tuttavia, una caffetteria ha sicuramente bisogno di un luogo vivace: vicino a una metropolitana o un grande centro commerciale, in un cinema o in un centro commerciale.

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La maggior parte dei clienti dei caffè sono relativamente giovani, dai 17 ai 40 anni. Il più grande tra loro sono le donne. Dovresti essere guidato da questo e vendere il maggior numero possibile di dolci e sciroppi per il caffè - eppure le donne, di regola, adorano i dolci. Inoltre, prendendo un piccolo dessert, spesso vuoi prendere un'altra e un'altra tazza di caffè. Se la tua caffetteria si trova vicino a un centro commerciale o un istituto, assicurati di vendere il caffè in tazze di cartone da asporto, poiché molti impiegati e studenti non fanno colazione a casa.

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Per aprire una caffetteria molto piccola - per 15-20 posti - è necessaria una sala con una superficie di 60-70 mq Un quarto della stanza sarà occupato dalla cucina. Se il tuo caffè prevede di ospitare fino a 70 ospiti alla volta, dovrai affittare una stanza con una superficie di almeno 200 metri quadrati. La stanza dovrà essere suddivisa in aree fumatori e non fumatori, effettuare riparazioni, installare l'aria condizionata.

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È particolarmente utile avvicinarsi alla preparazione di una carta di caffè - il menu. Ci sono ancora molti caffè e il tuo dovrebbe distinguersi. Il modo più semplice è andare in giro per tutte le caffetterie situate vicino alla posizione prevista e provare il caffè, nonché analizzare il menu. Sicuramente troverai qualcosa che è, ad esempio, solo in uno di questi caffè. Lascia che questo tipo di caffè o quel tipo di bevanda appaiano anche al tuo posto.

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Per quanto riguarda i dessert e gli snack, è il modo più economico per acquistarli dai produttori di prodotti dolciari e culinari. Tuttavia, la tua cucina ha diversi vantaggi: puoi cucinare dessert d'autore esclusivi, saranno sempre freschi. Inoltre, non incontrerai il problema dei prodotti invenduti, ad es. i dessert e gli snack acquistati non andranno persi.

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Per una caffetteria, alcune attrezzature sono importanti. Il minimo è una macchina da caffè, un macinacaffè, una vetrina per dessert, un frigorifero, un mixer, stoviglie. Per la cucina avrai bisogno di attrezzature speciali, dipende da cosa cucinerai. Dal personale avrai bisogno da 2 a 6 cameriere, 2-3 baristi, una donna delle pulizie e 1-2 cuochi se hai la tua cucina.

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Non dimenticare la pubblicità. Anche prima dell'apertura della caffetteria, puoi iniziare a distribuire opuscoli e pubblicare annunci su Internet. Ciò contribuirà ad attirare i clienti il ​​prima possibile. Più clienti hai, più veloce sarà la tua caffetteria. Il periodo di rimborso medio è di un anno e mezzo, ma a causa di una campagna pubblicitaria competente può essere ridotto a un anno o più.

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