Come aprire un caffè lungo la strada

Per aprire un caffè lungo la strada, è necessario trovare un edificio liquido che soddisfi tutti i requisiti necessari. La specificità del formato suggerisce che dovrebbe essere vicino a un'autostrada trafficata, perché una parte significativa degli ospiti nei caffè lungo la strada sono visitatori spontanei.

Ne avrai bisogno

• - piano aziendale;

• - concetto;

• - locali;

• - progetto di design;

• - attrezzatura;

• - personale;

• - prodotti.

Manuale di istruzioni

1

Progetta un concetto di catering. Non devi supporre che un caffè lungo la strada non sia un ristorante, quindi le leggi di marketing non funzionano qui. Affinché il tuo istituto abbia un buon turnover di posti, è necessario elaborare a fondo le preferenze del gruppo target. Sulla base di questo, il concetto dovrebbe trovare un riflesso del rapporto tra nome, interno, menu, servizio, ecc. In altre parole, questo documento è una parte descrittiva della tua attività futura, se vuoi - un'idea.

2

Prepara un business plan. Si consiglia di farlo dopo aver selezionato la stanza, ma prima che sia presa la decisione finale. In realtà, un contratto di locazione dovrebbe essere firmato quando i pagamenti sono già stati effettuati. Senza di loro, il tuo bar non rimane altro che una fantasia. Il piano aziendale deve includere le parti di produzione, finanziarie e di marketing. Se è necessario attrarre fondi presi in prestito, allegare un piano di investimenti. Solo un piano aziendale adeguatamente progettato può ispirare la fiducia degli investitori seri.

3

Invitare rappresentanti di vigilanza per un consiglio. Ciò è particolarmente vero se prima non c'era una struttura di ristorazione in questo posto. Gli specialisti del Rospotrebnadzor e l'ispezione antincendio aiuteranno a determinare la parte tecnica della preparazione dei locali, forse lo diranno all'appaltatore. Seguendo questo percorso, sarà più facile ottenere i permessi.

4

Procedere alla riparazione. Il lavoro tecnico dovrebbe sempre precedere la finitura cosmetica, non dovrebbe rimanere alcun lavoro incompleto "per dopo" in sospeso. Al termine della riparazione, ordinare attrezzature e mobili tecnologici. Alla fine di questa fase, ottenere le autorizzazioni necessarie per aprire l'istituzione e inviare documenti per una licenza di alcol.

5

Trova uno chef e crea un menu. Un caffè lungo la strada dovrebbe offrire per lo più cibi semplici e di buona qualità cucinati in casa e contenere gustosi, ma semplici dal punto di vista della tecnologia di cottura nel menu. La questione finanziaria non è all'ultimo posto: questi piatti non dovrebbero essere costati.

6

Assumi il resto del personale. L'assunzione preliminare dovrebbe consistere nella raccolta di personale e nello sviluppo di descrizioni delle mansioni. Non cercare di risparmiare sui salari. Come dimostra l'esperienza, è meglio impostarli a un livello medio per la tua città. Se il fondo salariale è un onere insopportabile per il budget del bar, provvedere alle parti costanti e variabili, cioè uno stipendio fisso e un sistema di bonus.

7

Pensa ai modi della pubblicità esterna. Se possibile, ordina cartelloni pubblicitari o almeno "banner". Sviluppa promozioni di marketing incrociato. In questo caso, significa uno scambio incrociato di potenziali clienti con aziende situate nelle immediate vicinanze del tuo bar, ad esempio distributori di benzina, ecc. Per gli stabilimenti di ristorazione di tutti i formati senza eccezione, la promozione efficace è estremamente importante, senza di essa è difficile portare un ristorante o un caffè nella zona di pareggio.

progetto cafe lungo la strada nel 2018