Come aprire un ristorante di birra

Ristorante della birra: il formato è estremamente popolare. È abbastanza democratico per attirare un gran numero di ospiti. A loro volta, gli ospiti di tali stabilimenti non sono propensi a risparmiare: il conto medio nei pub è abbastanza decente. Chi ha deciso di aprire un ristorante in questo formato economico deve solo decidere un concetto e puoi iniziare a lavorare.

Manuale di istruzioni

1

La cosa principale in una brasserie è la birra. Decidi che tipo di bevanda venderai. Puoi portare la birra in fusti o organizzare il tuo birrificio. Un'altra opzione è quella di stipulare un accordo con birrifici che già operano nella tua città. Per te, possono preparare una bevanda speciale di marca o offrire una dozzina delle loro varietà. La birra fresca "dal vivo" è molto richiesta dagli intenditori.

2

Se hai intenzione di specializzarti nella birra alla spina, acquista il numero richiesto di dispositivi di raffreddamento, installa torri con gru corrispondenti al numero di varietà che verranno presentate nel tuo ristorante. Se oltre all'imbottigliamento hai intenzione di produrre birra, avrai bisogno di un sistema di purificazione dell'acqua.

Il birrificio chiavi in ​​mano verrà installato dai produttori di apparecchiature, formeranno anche il personale ed emetteranno un elenco di ricette. Cerca le coordinate dei fornitori in fiere specializzate e in riviste del settore.

3

Pensa al concetto della tua futura birra. La maggior parte di questi stabilimenti supera l'argomento dei bar irlandesi, della birra tedesca o ceca. Anche il formato del bar dello sport è popolare. L'interno, il menu, i programmi della tua istituzione, nonché l'importo che devi spendere per il progetto dipenderanno dal concetto scelto.

4

Prenditi cura degli interni. Il formato della birra implica un gran numero di "patatine" interessanti: i visitatori di bar e ristoranti non tollerano il minimalismo e le pareti vuote. Avrai bisogno di poster, tazze, piatti decorativi, dipinti e foto del soggetto corrispondente e tutto ciò che formerà l'immagine della tua istituzione.

I pannelli al plasma devono essere acquistati per il bar dello sport - le partite devono essere chiaramente visibili da qualsiasi parte della stanza. Alcuni bar forniscono persino servizi igienici con televisori in modo che i fan non perdano un solo momento di una partita importante.

5

Prendi il personale. Si noti che il turnover del personale nei bar è elevato. Pertanto, se stai pianificando una rete di stabilimenti, avrai bisogno di un responsabile del personale per monitorare costantemente il mercato del lavoro. Trova chef con esperienza nei ristoranti della brasserie. Se hai intenzione di produrre birra, avrai bisogno di un birraio da chef.

6

Formare un menu. La base del menu del ristorante della birra sono gli spuntini, sia caldi che freddi. Tuttavia, hai bisogno di una scelta di piatti abbondanti. Ma l'elenco dei dessert può essere molto breve. Non è necessario aderire rigorosamente alla cucina nazionale, anche se la tua istituzione è progettata nello stile appropriato. Includi successi culinari nell'elenco dei piatti.

Nei ristoranti di brasserie, la cucina messicana, russa e americana è eccellente. Il principio principale del menu sono piatti abbondanti, porzioni voluminose e più carne.

Consigli utili

La maggior parte dei ristoranti opera nel medio e medio più il formato dei prezzi. Non aspirare al segmento dei prezzi elevati: il numero di potenziali visitatori di tali ristoranti è molto limitato. Ma la nicchia degli stabilimenti economici è quasi gratuita e ci sono molti consumatori. Forse questo formato diventerà il tuo "chip".