Come aprire una pasticceria

La conduzione di un'azienda dolciaria è considerata un compito piuttosto difficile. Ciò è dovuto alle specifiche delle merci vendute, inoltre, c'è molta concorrenza in questo settore, nei mercati di vendita e non è così facile trovare un posto.

Manuale di istruzioni

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Nella fase iniziale, gli investimenti richiesti possono raggiungere $ 100.000. Ciò include l'acquisto delle attrezzature necessarie (stufe elettriche, impastatrici, scrematrici, pasticcerie, ecc.), Il noleggio di locali con una superficie di almeno 200 m², l'acquisto di materie prime e la registrazione delle autorizzazioni. Inoltre, senza veicoli personali, per consegnare prodotti ai punti vendita, anche non può fare. A seconda delle dimensioni dell'insediamento in cui si apre la pasticceria, il costo di acquisizione del trasporto può ammontare a decine di migliaia di dollari.

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Quando si seleziona il personale, è necessario tenere conto della gamma di prodotti e del numero di negozi con cui sarà organizzato il lavoro. La pasticceria può essere composta da 10-15 persone, tra cui un team di pasticceri altamente qualificati (la qualità dei prodotti dipende principalmente da loro), un fornaio e il suo assistente, nonché un responsabile del servizio clienti e il personale addetto alla ricezione degli ordini. È molto importante scegliere un manager esperto e qualificato, come è lui che negozierà con tutti i clienti della pasticceria.

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Devi prenderti cura dei mercati in anticipo. Nella fase iniziale, quando il volume della produzione non è molto elevato, è necessario stabilire un lavoro con piccoli negozi. Con l'espansione dell'assortimento, nonché la stabilizzazione della produzione e il controllo di qualità dei prodotti, è possibile iniziare la cooperazione con grandi catene di vendita al dettaglio.

Puoi anche impegnarti nella produzione di prodotti esclusivi, eseguendoli su ordinazione. In questo caso, puoi organizzare i negozi della tua azienda o affittare locali in altri negozi.

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Pur avendo una propria rete di negozi, la produzione in serie (torte e torte) dovrebbe essere almeno ¾ del totale. Un gran numero di torte esclusive realizzate con prodotti naturali sarà difficile da vendere a causa del loro costo elevato. Inoltre, questo rapporto si adatta meglio alle esigenze della maggior parte dei clienti.