Come aprire un bar o un ristorante

Per aprire un bar o un ristorante, un piano aziendale non è sufficiente. Abbiamo bisogno di un concetto, in altre parole: il piano aziendale della futura istituzione, la sua idea principale, il "chip". Prima di aprire un bar o un ristorante, assicurati di condurre una ricerca di marketing. In particolare, prestare attenzione all'ambiente competitivo e ai flussi dei clienti.

Ne avrai bisogno

computer, telefono, personale

Manuale di istruzioni

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Decidi il formato della ristorazione. Decidi cosa sarà: un ristorante con servizio tradizionale, un bistrot con una linea di distribuzione, una caffetteria-pasticceria o qualcos'altro. La scelta del formato è più influenzata dalla vicinanza dei luoghi di concentrazione del pubblico target. Ad esempio, in una grande università ha senso aprire una caffetteria o una caffetteria-sala da pranzo, in un parco di divertimenti - un ristorante per visite in famiglia. Nelle aree di ristorazione di complessi commerciali e di intrattenimento è meglio aprire un piccolo bar che offre piatti che sono più popolari tra un potenziale gruppo target.

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Sviluppa un piano aziendale. Non pensare che questo documento sia necessario solo per attrarre fondi presi in prestito. Come imprenditore, sarà molto più facile per te navigare negli affari se hai linee guida chiaramente definite. Assicurati di calcolare i costi fissi e variabili futuri. I primi includono, ad esempio, affitti, salari, tasse. Il secondo: il costo del cibo, delle bevande alcoliche, dei costi di marketing, ecc.

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Crea un concetto della futura istituzione. Quando apri un bar o un ristorante, devi capire chiaramente in che modo differirà dalla schiera di istituzioni che già lavorano nella tua città. Inoltre, il concetto è un compito tecnico per i dipendenti che attirerai nella fase di lancio del progetto: manager, designer, chef. Pertanto, il concetto dovrebbe riflettere le caratteristiche del design esterno ed interno del bar o del ristorante, i piatti prioritari che gli ospiti daranno da mangiare, le specifiche del servizio, le politiche di reclutamento e di marketing.

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Assumi i principali dipendenti sopra descritti. Puoi cercare tu stesso i candidati, oppure puoi contattare una società di consulenza che fornisce servizi pertinenti. In ogni caso, la cosa principale è che le persone in cerca di lavoro dovrebbero avere un'esperienza positiva e confermata nell'apertura di caffè e ristoranti di un formato simile. Non essere troppo pigro per chiamare i tuoi precedenti luoghi di lavoro, così come visitare le istituzioni aperte dai candidati.

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Procedere alla progettazione di un'impresa di catering solo quando sia il business plan che il concept sono pronti, ad es. non sollevare domande. Solo allora il bar o il ristorante che aprirai si rivelerà esattamente come lo avevi previsto e non ti deluderà.

Presta attenzione

L'apertura di un'impresa di catering al di fuori della zona di concentrazione del pubblico target aumenta il rischio di non ricevere parte del profitto.