Come far uscire un ristorante dalla crisi

La ristorazione è soggetta a fluttuazioni della domanda. A causa loro e anche a causa dell'instabilità economica generale, le entrate potrebbero diminuire. Inoltre, per molti ristoranti, la stagione estiva diventa critica, quando i luoghi di vacanza del pubblico solvente si spostano fuori città.

Ne avrai bisogno

computer, piano aziendale, piano di marketing

Manuale di istruzioni

1

Effettuare audit di gestione, personale e produzione. Per trovare il collegamento più debole nella tua attività di ristorazione, dovresti analizzare i costi di affitto dei locali, bollette, tasse. La seconda fase è una riduzione del personale. Di norma, piccole modifiche nelle descrizioni dei lavori e nelle pianificazioni dei lavori consentono di rilasciare una o due unità. Il terzo è una revisione del costo dei piatti e un'analisi del menu attuale.

2

Crea un nuovo piano di marketing. La pubblicità non è adatta per far uscire il ristorante dalla crisi. Passa a una funzione di marketing come PR. È molto meno costoso, non richiede un'unità personale speciale, perché Questa funzionalità può essere assegnata al responsabile marketing. Il nuovo piano dovrebbe riflettere tutti i tipi di comunicazioni con i media, che, di fatto, sono le guide tra il ristorante e i suoi potenziali ospiti. Quando un'istituzione crea regolarmente occasioni informative, i consumatori vedono che è vivo, qualcosa di continuo accade in essa, iniziano a dare un'occhiata più da vicino e prima o poi decidono di visitarti.

3

Ripeti il ​​tuo sito. Molto probabilmente, non gli hai dato il tempo per molto tempo. Forse è appeso al vecchio menu e alle notizie un anno fa. Tutto ciò rallenta il lavoro per far uscire il ristorante dalla crisi, facendo pensare ai consumatori che il ristorante stesso e il suo sito web siano in disordine. Fornire funzionalità interattive. Un modulo di prenotazione del tavolo, un libro degli ospiti o un piccolo forum saranno molto utili sul sito. Promuovi il tuo "ufficio virtuale" attraverso la pubblicità di contenuti. Comunicare attivamente sui social network e sulle risorse di ristoranti specializzati in cui i futuri ospiti scelgono luoghi dove trascorrere il tempo libero.

4

Rivedi la tua politica di servizio. Esiste la possibilità di una riduzione delle presenze a causa dell'incapacità del personale di essere ospitale. Dovrebbero essere condotti una serie di corsi di formazione con camerieri, baristi e amministratori, grazie ai quali impareranno a servire in modo che i visitatori possano venire al tuo stabilimento ancora e ancora.

Presta attenzione

Se, quando si intraprendono programmi anti-crisi, non si esegue un audit completo di marketing, è possibile spendere soldi invano.

Consigli utili

Per far uscire il ristorante dalla crisi, è necessario affrontare la soluzione dei problemi in modo integrato. Non dimenticare la necessità di ridurre i costi.