Come aumentare il profitto in un fast food

Il ritmo frenetico della vita ci fa ridurre sempre di più il tempo assegnato a pranzo e cena. Un piacevole pranzo in un ristorante o in un caffè per molti diventa un lusso inammissibile e i pasti veloci vengono sostituiti da pasti nutrienti.

Con tutta la sua popolarità, i fast-food non portano sempre superprofit, come promesso dai proprietari di grandi marchi in franchising. Come in qualsiasi altro tipo di attività, la redditività dell'impresa in questo segmento del mercato gastronomico dipenderà dalla sua posizione. A volte la performance è decisa da alcuni apparentemente insignificanti a dieci metri dal centro degli uffici della città, dove, come sapete, si concentra il principale mercato di consumo di qualsiasi centro di fast food.

Nel caso in cui il punto esista da più di sei mesi e le entrate coprano a malapena le spese o finiscano in un punto negativo, dovrebbe essere effettuata una seria analisi della situazione. La prima cosa che può causare una mancanza di flusso di consumatori è una strategia di marketing scelta in modo errato o, più spesso, una completa mancanza di pubblicità. Spesso, nella fase iniziale del loro lavoro, i proprietari di servizi di ristorazione ripongono ingiustificate speranze sul cosiddetto passaparola. Certo, funziona, ma solo nel caso di beni o servizi unici: è improbabile che il prossimo punto di fast food, non molto diverso da quelli già presenti sul mercato, sia un motivo di conversazione tra colleghi o vicini nella tromba delle scale.

In questa situazione, dovresti pensare alla produzione di prodotti stampati e dotare ogni acquirente di un volantino acuto che sarà negli uffici e nelle case vicini. I volantini possono essere distribuiti in strada vicino al punto di ristoro o nelle strade vicine, il che aumenta solo la consapevolezza del pubblico dei consumatori.

La pubblicità esterna promette di funzionare se si trova nelle immediate vicinanze di un punto di ristoro. Questi possono essere banner tronco, pilastri ed estensioni. Periodo stimato di pubblicità esterna - da tre mesi.

Il probabile motivo della mancanza di interesse del consumatore potrebbe essere nascosto nella qualità del prodotto. Nella fase iniziale, la ricetta dovrebbe essere adattata secondo i desideri dei consumatori. La sfera del fast food ha le sue sfumature: la comodità di mangiare cibo preparato al momento, la capacità di mangiare prodotti per strada (quando si cammina, su una panchina, in ufficio). È importante considerare quanto facilmente è sporco l'uso di un determinato alimento. Per motivi di gusto, il cuoco può aumentare la quantità di salsa o altri componenti liquidi, il che porta alla necessità di utilizzare tovaglioli. Per identificare un simile problema, è necessario eseguire diversi turni nel laboratorio culinario e seguire il processo di rilascio dei prodotti.

Non sarà superfluo ricordare la reazione dei clienti all'aspetto del prodotto e al suo aroma. È possibile che la mancanza di domanda dei consumatori sia dovuta al fatto che l'acquirente non ottiene ciò che originariamente voleva.

Spesso gli errori dei proprietari di servizi di ristorazione per principianti risiedono nel menu sviluppato. Fornendo, ad esempio, prodotti da forno, è necessario fare offerte di bevande e soprattutto, in modo che ogni consumatore possa trovare un prodotto secondo i propri gusti. Non dobbiamo dimenticare che nel mercato dei consumatori il segmento di clienti che acquistano esclusivamente alimenti a basso contenuto calorico sta gradualmente crescendo. Anche i vegetariani e i vegani che non mangiano carne e cibi di origine animale hanno bisogno di fast food.

Un ruolo importante è svolto dalla politica dei prezzi della ristorazione pubblica. Naturalmente, il prezzo nel campo del fast food è spesso il fattore decisivo con cui il consumatore forma le sue preferenze. I prezzi gonfiati diventano un aspetto negativo per l'imprenditore nel caso in cui nella fase iniziale sia stato fissato un elevato rapporto di profitto nel costo. Tuttavia, prezzi troppo bassi possono causare vendite basse. In questo caso, il consumatore potrebbe temere che i prodotti siano realizzati con prodotti di bassa qualità, il che lo costringerà a bypassare un tale articolo.

Un ulteriore passo per aumentare la domanda dei consumatori per il proprietario di un fast food potrebbe essere l'apertura di un locale di servizio. Ciò richiederà ulteriori approvazioni documentali e costi per l'acquisto di mobili, ma l'efficacia di ciò aumenterà in modo significativo.