Come fare un caffè

A volte sembra che a Mosca ad ogni passo si possa mangiare un boccone in un bar o in un bar. Ma è nel centro della città. E nelle zone notte del bar ce ne sono ancora pochissime, poche e ad una distanza relativamente piccola dal ring del giardino. Tuttavia, ci sono anche abbastanza uffici e istituzioni, i cui dipendenti hanno bisogno di un pranzo di lavoro 5 giorni alla settimana. Inoltre, come in Europa, abbiamo una cultura del cibo fuori casa: le persone vanno al caffè in quel modo, invece di pranzare o cenare, comprano il caffè al mattino. Come creare il tuo bar e fare soldi con esso?

Manuale di istruzioni

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La prima domanda è, ovviamente, la scelta del luogo. Un buon posto può essere trovato ovunque, anche in una zona residenziale. Sfortunatamente, abbiamo ancora caffè e bar impopolari vicino alle case che potrebbero essere aperti negli scantinati e ai primi piani degli stessi edifici residenziali o uffici nei cortili. Tuttavia, l'opzione di aprire un bar vicino alla stazione della metropolitana, di regola, dovrebbe avere successo. Devi solo fare in modo che il tuo caffè offra ai clienti cibo e bevande, perché è molto comodo lasciarci andare la mattina prima del lavoro e mangiare rapidamente un panino o prendere un bicchiere di caffè espresso con te. La sera, i clienti verranno a cena con te: molte persone, in particolare i giovani che vivono da soli, preferiscono non cucinare a casa da soli, ma fare uno spuntino in un bar.

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La seconda domanda è l'attrezzatura. I caffè sono diversi. Se sei specializzato principalmente in fast food, il costo delle attrezzature sarà relativamente piccolo, 10-12 mila dollari. Per dotare tutti i caffè necessari del "profilo ampio" occorreranno più fondi. Il valore può essere qualsiasi. Aggiungi anche tabelle e costi di progettazione delle stanze qui. Non risparmiare troppo sul design, o meglio, lascia che sia economico, ma originale. In ogni caso, il tuo bar dovrebbe avere una faccia. Non è interessante per il cliente entrare "solo in un bar". Il tuo bar dovrebbe essere diverso dagli altri ed essere accogliente.

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È anche importante quello su cui scommetti. Se hai una caffetteria, il tuo prodotto principale è il caffè. Se hai un bar-caffetteria, allora l'alcol. Di conseguenza, è necessario un aperitivo per l'alcol, qualcosa per la birra, qualcosa per i cocktail. Il caffè ha bisogno di dolci e panini. Il menu dovrebbe essere armonioso, perché è, in effetti, la base del caffè. Qualsiasi design creativo perde il suo valore per un cliente che non ha nulla da mangiare birra.

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La cosa più spiacevole è, ovviamente, la carta. Dovrai ottenere lo status di un singolo imprenditore o creare una LLC, quindi - ottenere il permesso di aprire un caffè dalle autorità, una licenza per il commercio di alcolici e l'approvazione della stazione sanitaria ed epidemiologica. Naturalmente, è richiesto anche un contratto di locazione. È difficile dire quanto sarà facile ottenere tutti questi documenti. Di norma, ciò richiede diversi mesi.

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Un modo più semplice per creare un caffè è acquistare un franchising. Certo, questo non sarà interamente tuo, un caffè speciale, sarà un altro "Coffee House" o "Mu-Mu". Ma questo metodo è più semplice, perché quando acquisti un franchising riceverai attrezzature, contatti stabiliti con i fornitori, un menu ben congegnato e, di norma, la documentazione che è in ordine. Inoltre, il marchio promosso fornirà un afflusso abbastanza stabile di clienti.

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