Come aprire la tua sala da pranzo

Per aprire la sala da pranzo, è molto importante progettarlo correttamente. L'approccio alla selezione delle attrezzature tecnologiche dovrebbe essere il più accurato e scrupoloso possibile. Se hai abbastanza conoscenze, puoi farlo da solo. Se la conoscenza non è sufficiente, contattare i tecnici e i progettisti dell'azienda da cui si acquisteranno le attrezzature per chiedere aiuto.

Manuale di istruzioni

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Decidi la scelta dei locali. Per la sala da pranzo, dovrebbe consistere in una sala piuttosto grande, una cucina che prevede la suddivisione in zone nelle fredde, calde, pasticcerie, nonché tutte le aree aggiuntive necessarie. È anche importante considerare un numero sufficiente di locali di servizio e un ufficio. Per quanto riguarda la posizione, quando si apre la sala da pranzo, è necessario cercare una stanza in una zona ad alto traffico, nonché la presenza di istituzioni (università, centri commerciali, ecc.) Che sono pronti a fornire clienti di ancoraggio.

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Scopri se c'è abbastanza energia nella futura sala da pranzo. Se la stanza si trova nel centro della città, esiste un rischio elevato di restrizione dell'elettricità. Per la ristorazione, questo è uno dei problemi più importanti, risolvilo nella fase iniziale della progettazione della sala da pranzo. Quando sorgono difficoltà con l'elettricità, vale la pena considerare il funzionamento delle apparecchiature termiche che utilizzano il gas, per il quale sarà necessario redigere e registrare il cosiddetto "progetto gas". Non è economico e, inoltre, richiede molto tempo, ma nel processo di funzionamento delle apparecchiature termiche sarà molto redditizio.

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Calcola il numero richiesto di celle frigorifere. Ricorda che devono avere temperature diverse: casse di congelamento, frigoriferi con una zona negativa per pesce e carne freschi, frigoriferi per piatti pronti con zero e più zone. Se la tua sala da pranzo offre la sua industria dolciaria, anche questo dovrebbe essere preso in considerazione quando elabori le specifiche delle apparecchiature di refrigerazione.

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Fai un elenco delle apparecchiature elettriche, elettromeccaniche e meccaniche necessarie. Ciò può includere tutti i tipi di miscelatori, miscelatori, mietitrebbie, grattugie, trituratori, ecc. Se si apre una sala da pranzo senza uno chef, ma si prevede di attirarla in futuro, analizzare il menu delle istituzioni di un formato simile. Avendo un'idea dei piatti che vuoi vedere nel tuo menu futuro, sarà più facile indovinare di che tipo di attrezzatura hai bisogno.

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Scegli una linea di distribuzione, nonché tavoli e sedie per la sala. Se il primo dovrebbe essere scelto in base alla funzionalità, quindi i mobili - a seconda dell'idea generale del design della sala da pranzo. In ogni caso, i tavoli rettangolari sono preferibili a quelli rotondi e le sedie dure alla fine saranno più appropriate di quelle morbide. Il motivo è semplice: tu, in quanto proprietario, sei più interessato a frequenti scambi di posti, piuttosto che a lunghi incontri davanti a una teiera di tè.

Presta attenzione

Se ignori i requisiti proposti dal CPS e dall'Ispettorato antincendio, puoi perdere non solo tempo, ma anche denaro.

Consigli utili

Prima di contattare il fornitore dell'attrezzatura, è consigliabile presentare il menu su cui funzionerà la sala da pranzo. Dipende direttamente da cosa esattamente e in che misura avrai bisogno.