Come aprire il tuo punto birra
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Scambiare birra alla spina è redditizio. È molto richiesto da un vasto pubblico; inoltre, non è necessaria una licenza per l'alcol per il commercio. Allo stesso tempo, un tale punto è almeno un piccolo, ma catering. E deve essere aperto secondo tutte le leggi del genere.
Ne avrai bisogno
locale, attrezzatura, piano aziendale, concetto, fornitori, prodotti, personale
Manuale di istruzioni
1
Affitta una stanza in un passaggio. Non dovresti essere portato a condizioni di noleggio favorevoli, bonus sotto forma di mesi gratuiti, ecc., Se il flusso di persone che passano davanti a una potenziale istituzione lascia molto a desiderare. Le tendenze attuali sono tali che i luoghi più interessanti per la ristorazione si trovano nelle zone notte e nelle aree di edifici a più piani. Inoltre, sta aumentando anche l'attenzione degli inquilini nei locali delle aree di ristorazione dei complessi commerciali e di intrattenimento situati nelle aree periferiche. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte delle persone preferisce bere birra vicino a casa.
2
Decidi che il punto della birra che intendi aprire offrirà come antipasti: snack, antipasti caldi, portati alla prontezza proprio nella hall o piatti pieni. A seconda della decisione presa, attrezzare la cucina. L'attrezzatura della sala merita un'attenzione speciale. Oltre ai mobili e al bar, avrai bisogno di un set di attrezzature per il riempimento della birra, oltre a un posto per i fusti: grandi contenitori in cui la birra proviene dal fornitore. In un birrificio che si rispetti dovrebbero esserci almeno cinque tipi di birra alla spina, ad eccezione del fatto che prevede bottiglie in bottiglia e analcoliche.
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Progetta un menu. Questi possono essere snack sfusi che non richiedono preparazione: patatine fritte, noci, calamari secchi, tagliati a pezzi di filetto di pesce essiccato, ecc. Un'altra opzione sono gli spuntini preparati con prodotti semilavorati. Se necessario, possono essere riscaldati e rifiniti direttamente nella hall mettendo un forno a microonde. Questi includono salsicce, salsicce, salsicce e salsicce di ogni tipo, nonché pezzi di carne e pesce impanati, congelati dal congelamento degli urti. La terza opzione è una cucina a ciclo completo.
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Assumi personale. A seconda dell'abilità di fondo prevista e della cucina prescelta, potrebbero essere necessarie da tre a dieci persone. Quando si compila il personale, farsi guidare dal codice del lavoro, nonché da un approccio razionale alla compilazione dei turni di lavoro. Quando decidi che il tuo stabilimento sarà attivo 24 ore su 24, calcola quali sono i costi, inclusa la fattura salariale per i lavoratori notturni, di cui avrai bisogno. Ci sono casi in cui la modalità operativa 24 ore su 24 del punto birra non si giustifica da sola.
Presta attenzione
Non cercare di imballare birra alla spina oltre misura. Questo è un prodotto deperibile, i saldi di inventario sopravvalutati corrono il rischio di diventare cancellazioni.
Consigli utili
Quando si apre un negozio di birra, è importante sviluppare correttamente una politica di assortimento.
