Come aprire una pizzeria

Aprendo una pizzeria, dovresti studiare a fondo il prodotto in cui sarai specializzato. È meglio, ovviamente, visitare l'Italia - il luogo di nascita della pizza. Questo è l'unico modo per capire perché la farina europea senza glutine dovrebbe essere preferita e cotta esclusivamente in una stufa a legna.

Ne avrai bisogno

Camera, attrezzatura, piano aziendale

Manuale di istruzioni

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Trova una stanza con buon traffico. Dal punto di vista tecnico, concentrati sulla possibilità di installare una grande stufa a legna. Questo forno sarà il "cuore" della tua pizzeria. Zon la stanza, dividendosi in una sala, una cucina, locali di servizio e un ufficio. Fai un piano di progetto e una specifica completa di mobili e attrezzature necessarie.

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Invita lo chef. Quando assumi uno specialista, presta particolare attenzione ai luoghi di lavoro precedenti. Idealmente, il tuo chef dovrebbe essere italiano - il portatore delle tradizioni culinarie della regione, o almeno risiedere in Italia per molto tempo. Se non riesci ad attirare un tale chef, cerca un candidato con una buona esperienza in istituzioni russe di un formato simile. Non risparmiare sui costi necessari per attirare - il successo della tua pizzeria futura dipende più dallo chef.

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Ricette di design. Di norma, i tipi tradizionali di pizza nelle pizzerie russe sono adiacenti a quelli dell'autore. Quale sarà il vantaggio (e se lo farà) dipende da te. Tra le pizze tradizionali, il menu dovrebbe includere tipi come la Margarita - con mozzarella e pomodori; "Quattro formaggi" - con mozzarella, parmigiano e due formaggi tradizionali a pasta molle; "Prosciutto" - con prosciutto. Al menu si possono aggiungere anche pizza con funghi porcini, pizza con le sarde e pizza vegetariana. Tutti gli altri piatti sono anche a tua discrezione. Oltre alla pizza, le pizzerie offrono spesso pasta e insalate leggere.

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Prendi in considerazione un assortimento di bevande fredde e calde. Crea anche un foglio da bar. L'accompagnamento classico alla pizza è il vino. Ma i nostri ospiti sono felici di bere vodka. La carta del caffè della struttura può essere piccola: caffè espresso, cappuccino, ristretto e americano sono abbastanza. Aggiungi a questo elenco due o tre tipi di tè: nero, verde e frutta. Sarà un bel menu per aprire una buona pizzeria.

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Decora la sala della pizzeria con una predominanza di classici motivi italiani, puoi anche etnicamente. Non esagerare con i dettagli, si distraggono dalla cosa principale: la virtuosa maestria della pizza. Girerà l'impasto fino a quando non diventa così sottile che senza l'aiuto di un mattarello sarà possibile gettare le basi per il tuo piatto principale: un'eccellente pizza italiana cotta nel forno a legna.

Presta attenzione

La pizza cotta in un forno a gas o anche un forno a vapore combinato è una parolaccia. Senza una stufa a legna non otterrai un prodotto di qualità.

Consigli utili

Quando si sceglie la farina, prestare attenzione al tempo che verrà impiegato per impermeabilizzare l'impasto. La farina di glutine forte richiede una durata più lunga di questo passaggio.

costo della pizza