Come aprire un bar-caffetteria

I locali destinati all'apertura di un bar o di un caffè sono soggetti agli stessi requisiti previsti per i locali di un ristorante. Dovrebbe essere in un luogo in cui molte persone passano gran parte della giornata, hanno un comodo parcheggio e rispettano gli standard sanitari.

Ne avrai bisogno

locale, piano aziendale, concetto, attrezzatura, personale

Manuale di istruzioni

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Effettuare ricerche di mercato. Monitorando i media, è possibile determinare lo stato del mercato della ristorazione, nonché le nicchie più promettenti. Analizzando il ritratto del pubblico target, puoi scoprire le sue preferenze del consumatore. Interrogare è il modo migliore per dettagliare e perfezionare i dati ottenuti. I focus group sono un'opzione ideale per non sbagliare nel collegare il concetto sviluppato alla stanza selezionata.

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Invita un designer. Quando si sviluppa un progetto di design, seguire la regola dell'unità. I dettagli separati non devono uscire dallo stile generale del design. Non dimenticare il segno e il design del gruppo di ingresso. Se il caffè o il bar ha grandi vetrine, dovrebbero essere decorate secondo il tema degli interni. Naturalmente, quest'ultimo dovrebbe essere associato ai futuri visitatori con il nome dell'istituzione. Molto spesso, il nome cambia durante il rebranding e l'interno non subisce alcun cambiamento. Ciò porta a disarmonia, perdita di associazioni e, di conseguenza, a un calo del riconoscimento del marchio e una riduzione delle entrate.

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Acquistare e organizzare le apparecchiature di processo. Se realizzi un caffè con una cucina a ciclo completo, avrai bisogno di: una stufa con forno, forno combinato o forno combinato, una griglia. Per un bar con solo piccoli snack, una stufa e un forno a microonde sono sufficienti per riscaldarsi. Inoltre, non dimenticare i frigoriferi, il cui set completo dipende direttamente dall'assortimento di piatti offerti da un bar o un bar.

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Ordina un bancone da bar. Dovrebbe essere abbastanza grande, perché molti ospiti preferiscono trascorrere l'intera visita all'istituzione. Assicurati di considerare il materiale con cui sarà realizzato il bancone. Idealmente, un albero e il suo stile dovrebbero rispettare pienamente lo stile della decorazione della sala. Di norma, le attrezzature per il riempimento di caffè e birra si trovano sul bancone del bar. Dal lato del barista, dovrebbe essere fornito un posto per un piccolo lavandino.

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Ottieni l'autorizzazione dalle autorità: il servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano e l'ispezione degli incendi. Prima lo fai, prima richiedi una licenza per l'alcol, senza la quale nessuna barra è impensabile. E in un caffè, l'alcol sarà molto utile, perché stimola un aumento del conto medio, il che significa l'importo che i potenziali ospiti lasceranno a casa tua.

Presta attenzione

Quando apri un caffè o un bar, scegli un luogo ad alto traffico. La parte del leone del tuo pubblico è che gli ospiti fanno visite spontanee.

Consigli utili

Non provare a creare un menu di grandi dimensioni. La tendenza del settore della ristorazione è un menu che si adatta a una pagina di un foglio A4.

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